可愛い～ラズベリームース☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スポンジを焼く。卵と砂糖を泡立てる。

2. 2

   薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。

3. 3

   バターと牛乳を合わせて溶かしたものを入れて、混ぜる。

4. 4

   クッキングシートをひいた天板に流して、１７０℃で８分位焼く。

5. 5

   スポンジが冷めたら、裏のシートを剥がし、ムースフィルムで抜いて、土台を作る。

6. 6

   水と砂糖を煮とかして冷まし、ラム酒を加え、シロップを作る。
   スポンジの表面に打っておく。

7. 7

   冷凍ラズベリーをミキサーかブレンダーでピューレ状にして裏ごし、ゼリー用に１５ｇを別に取っておく。

8. 8

   ムースを作る。７のピューレに砂糖を加えて、よく混ぜる。

9. 9

   ゼラチンをたっぷりの水につけてもどし、レンジで２０秒程温めて溶かす。

10. 10

    ８に加えて混ぜ込む。

11. 11

    生クリームを緩く泡立て、混ぜ合わす。

12. 12

    スポンジの土台の上にムースを流して冷やす。

13. 13

    ゼリーを作る。アガーと砂糖をよく混ぜ合わせ、半量の水に溶かして軽く沸騰させる。

14. 14

    残りの水と別にとっておいたピューレ１５ｇを加えてボールに移し、粗熱をとる。

15. 15

    ムースの上にゼリーを流し、冷やす。