材料(21㎝型人分)
- 卵黄
- 4個
- 卵白
- 6個
- ●小麦粉
- 95g
- ●純ココア
- 25g
- 砂糖(40gで2つに分けておく)
- 80g
- サラダ油
- 大さじ3
- 牛乳
- 100㏄
作り方
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- 1
- ボウルを2つ用意して、卵白と卵黄は分けておく。
卵白は冷凍庫に入れておく。
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- 2
- ●の小麦粉と純ココアは合わせてふるっておく。
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- 3
- 卵黄に砂糖40gを曲げ、ホイッパーでマヨネーズ状になるまで、よく混ぜる。
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- 4
- サラダ油を大さじ3入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
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- 5
- 牛乳を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
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- 6
- ふるっておいた、小麦粉と純ココアを、もう一度ふるいにかけながら、5に入れていく。
ホイッパーでまんべんなく混ぜる。
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- 7
- 卵白を泡立てる前に、
オーブンをセットしておきます。
160度、焼き時間45分でセット。
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- 8
- 冷凍庫から卵白を取り出し、ハンドミキサー等で泡立てていく。
角が立つ位になったら、砂糖40gを3回に分け入れながら、更に泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
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- 9
- メレンゲ3分1位を、6の卵黄生地に入れ、ヘラで切るようにしっかり混ぜる。
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- 10
- 9の生地を残りのメレンゲのボウルに入れ、ヘラでさっくり軽く混ぜる。混ぜ過ぎないように。
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- 11
- シフォン型に流し入れ、2回位トントンと型を1㎝位持ち上げ落とし大きな気泡を消してから、オーブンに入れる。
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- 12
- 焼きあがったら、逆さまにして、冷まして、冷ましてから型ら外す。
おいしくなるコツ
とにかくしっかり泡立てる事です!
きっかけ
子供からチョコケーキのリクエストもらったので、冷凍保存している卵白があったので、作ってみました。
しっとりふんわりのシフォンケーキです。