ビスキュイ生地のロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンを190℃に余熱。
   
   卵を卵白と卵黄に分ける。

2. 2

   卵白に砂糖を少しづつ加え、しっかりしたメレンゲを作る。
   
   卵黄を少しづつ加えまぜる。

3. 3

   薄力粉をふるいながら加え、メレンゲが潰れないように下からすくいながら混ぜる。

4. 4

   シートを引いた天板に生地を流し、上から粉糖をたっぷりふるう。

5. 5

   オーブンに入れる前にもう１度粉糖をふるい、12分焼く。

6. 6

   焼きあがったら、焼き縮を防ぐため、高いところから落とし、冷ましておく。（ラップなどはしない）

7. 7

   生クリームに砂糖を加え、ホイップする。

8. 8

   生地を裏返して置き、生クリーム・フルーツを乗せ、手前から巻く。