もちもちさっくり　湯種食パン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   湯種を作ります。
   強力粉と塩を混ぜる。
   お湯を沸騰させ、計量カップで計り（ちょっと冷ますため）、それを粉に投入。
   お箸かスプーンなどでグルグル混ぜる。

2. 2

   手で触れる温度になったら、ひとまとめにし、ラップで包み、冷蔵庫で12時間以上ねかせる。

3. 3

   ホームベーカリーに生地用材料を入れ、湯種をちぎりながら加え、こねる。
   ピンポン球より少し小さいくらいにちぎります。

4. 4

   湯種は常温に戻しておくか、冷たいままなら、牛乳を人肌くらいに温めて、全体の温度調整をしてください。

5. 5

   こねあがったら1次発酵→食パン型なら2等分、パウンド型なら3等分してベンチタイム10分。

6. 6

   成型します。
   四角く伸ばし、三つ折にして、軽く押さえます。
   全部一緒にやると大きさを揃えやすいです。

7. 7

   縦方向にくるくると巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。

8. 8

   巻き終わりを下にして型に並べ、2次発酵35度40分。
   私はシャワーキャップをかぶせてます。

9. 9

   230度にオーブンを予熱。
   パウンドケーキ型なので、焼き時間は少なめに、230度で10分→火を止め、庫内の余熱で15分。
   食パン型なら、もう少し焼き時間を長めに取ってください。

10. 10

    20センチくらいの高さからストンと落として蒸気を抜き、冷めたら型からはずしてできあがり♪