♦️丁寧に納豆を頂く！魯山人の納豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まだ納豆に醤油は入れないで
   そのままかき混ぜる
   
   美食家の魯山人によると、まず糸が重くなるまで混ぜるとの事

2. 2

   かき混ぜること　100回
   
   糸が柔らかく引いている状態
   まだ重くありません

3. 3

   200回
   きめ細かくなりぽってり重くなってきました

4. 4

   300回
   糸は重く固いですが変化は少なくなりました
   200〜300の間で充分だと思います

5. 5

   400回
   重いのを通り越して糸が柔らかくなったように感じます
   この辺で終わるのが良さそうです

6. 6

   タレを1/2加えて練る
   次に、醤油を数滴加えてまた練る
   ふわふわに泡立てて納豆は完成
   
   ※タレの旨味調味料がしつこいので半量で

7. 7

   ねぎと辛子を混ぜて出来上がり

8. 8

   〜結果〜
   250回で粘りはMAXを迎え
   以後変わらないので250回がベスト
   タレを加えると柔らかくなる事を見越して糸がしっかりしている所で終われば丁度いい