〜梅仕事〜 夏に飲みたい梅シロップの作り方 基本編 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   瓶を煮沸消毒する。
   
   ※煮沸が難しい場合は、除菌スプレーを
   満遍なく吹きかけ、自然乾燥させる。
   除菌スプレーは食品対応が望ましいです。

2. 2

   【瓶のサイズ目安】
   梅の重量（kg）×2.5〜3倍
   
   1kgの梅を漬ける場合は
   2.5〜3Lの容量の瓶がオススメ。
   
   ※今回は小瓶に分けて作ってます。

3. 3

   青梅をよく洗いアク抜きの為、【1〜2時間】浸しておく。

4. 4

   水分をよく拭き取り、（カビ対策）爪楊枝などでヘタを取る。
   
   ※あまりにもキズや痛みが酷い梅は取り除きます。

5. 5

   【氷砂糖→梅→氷砂糖→梅】と交互に瓶に入れていく。

6. 6

   最後にリンゴ酢をまわしかける。
   
   ※省略可ですが、酢を入れると殺菌効果で腐敗や発酵を防ぐことができます。

7. 7

   【冷暗所にて保管する】

8. 8

   一日中一回は瓶をゆすって砂糖が全体に行き渡るようにする。
   
   ※梅の水分を早く出したり、
   カビを発生させたりしない為です。

9. 9

   ・【2週間後】梅が萎んで小さくなり、砂糖も全て溶けたら完成。

10. 10

    ・【梅を取り除いて保存】します。
    
    ※入れっぱなしは、
    カビや渋みの原因になります。

11. 11

    ・シロップは鍋で一煮立ちさせ、冷ましてから消毒した保存容器に入れると【冷蔵保存で約1年】お楽しみ頂けます。
    
    ・加熱殺菌なしの場合【冷蔵保存で約半年】が目安となります。