材料3種と鍋で焼ける！カステラスポンジ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂糖と卵をボウルに用意する。

2. 2

   別のボウルに薄力粉を量り、ホイッパーでほぐしておく。本当はふるった方がいいが、これでも意外となんとかなる。

3. 3

   鍋にクッキングシートを敷いておく。鍋の底の形に合わせてもいいが、少し大きめに作って側面までカバーすると焼けた後取り出しやすい。

4. 4

   ハンドミキサーで泡立てる。低速で時間をかけたほうがきめ細かい泡になる。50度くらいの湯煎にかけながらやるほうが泡立ちやすいが、常温でもなんとかなる。

5. 5

   生地を垂らした時に、すぐ消えず、少し跡が残るようになるまで（リュバン状という）泡立てる。

6. 6

   薄力粉を2〜3回に分けて入れてまぜる。ゴムベラで底から生地をすくって粉の上にかける→ボウルを少し回すをくりかえして、ダマが残らないようによく混ぜる。

7. 7

   鍋の真ん中に高めから落とす。

8. 8

   タオルなどを敷いた上に、軽くトントンと落として大きな気泡を抜く。

9. 9

   フタをして弱火にかけ、12〜14分加熱する。

10. 10

    上がかわきかけたら火を止めて数分蒸らす。完全に固まるまで加熱すると底が焦げることがある。

11. 11

    蒸らしが終わって、手で触って生地がくっつかないくらいに固まれば焼き上がり。

12. 12

    クッキングシートをはがす。

13. 13

    焼きたてもフワフワして美味しいが、密閉容器でしばらくおいて全体をしっとりさせた方がケーキなどに使いやすい。