和三温糖と甘栗で作る！甘さ控えめフィナンシェ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターは常温に戻しておきます。
   栗は、分量の半分を細かく刻みます。
   残りの栗は、半分にカットします。
   【a】は、合わせてふるっておきます。

2. 2

   ボールに【a】の材料と、三温糖を入れて、泡だて器でよく混ぜておきます。

3. 3

   ２のボール（材料）の中心に、くぼみを作り、よく溶いた卵白を入れて少しづつ周りの粉を崩すように、全体がなめらかになるまでかき混ぜます。

4. 4

   ※上澄みバターを作ります※
   鍋にバターを入れて、はじめは弱火でバターが溶けるまで温め、溶けたら中火にして少し焦がします。
   こげ色が付いたら、水を入れたボールなどで冷まします。

5. 5

   バターが冷めたら、一度こし、スプーンで数回に分けて、【バターの上澄み】の部分だけをすくって入れていきます。都度、泡だて器で生地がなめらかになるまで混ぜます。
   冷蔵庫で一時間休ませる

6. 6

   型に刻んだ甘栗と生地を、型の8分目を目安にいれ
   最後に残った栗を飾って
   17度に熱したオーブンで　20～25分焼けば完成です♪