文旦みかんのピール(^^)グラニュー糖まぶし♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   文旦の外皮をむき、内側の白い綿のような部分を指で除けるだけ除く。
   きれいに洗い、キッチンばさみで大体8等分に切る。

2. 2

   1の外皮をたっぷりの水に漬け、フタをして一晩～1日置く。
   (途中3，4回水を替えること。）

3. 3

   鍋に2の外皮を入れ、ひたひたの水(分量外)で煮こぼす(中火)。
   沸騰したら2～3分茹でて金ザルに上げ、これを3～4回繰り返す。
   (はしを切ってかじり、ピリピリしなければOK。)

4. 4

   鍋に3の外皮を入れ、ひたひたの水(分量外)を入れる。
   沸騰させ(中火)、砂糖を入れてやさしく混ぜる(弱火に落とす)。

5. 5

   水分ほとんど煮詰まるまで煮る。
   皮が柔らかくなり、内側の白い綿の部分が透明になっていれば、OK。

6. 6

   トレイにクッキングペーパーを敷き、5のピールを一口大に切って並べる。
   
   風通しがよく、直射日光の当たらないところで乾燥させる(冬の外気で大体2～3時間)。

7. 7

   触って粘つきが少なくなるまで乾燥させる。
   
   グラニュー糖をまぶし、清潔な容器で保存して、完成！