テラペールで甘酒レシピ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もち米を研ぎ、もち米を一晩水につけます。（白米は、つけこみ不要）
   水につける段階から、テラセラミック炊飯用を、お釜に入れておくと美味しくふっくら炊き上がります。

2. 2

   もち米（白米）をおかゆ炊き（５合分の水）にして、炊飯。炊き上がったら、炊飯器の電源を切り30～40分蒸らす。

3. 3

   蒸らしたら、蓋を開け、しゃもじで混ぜながら、６０℃位になるように温度を下げる。（下げ過ぎると発酵が遅くなります）

4. 4

   テラペールに、③を移し、こうじを加える。

5. 5

   その後、１時間位は、米とこうじが均一の色になるまで時々かき混ぜる。

6. 6

   テラペールのフタは軽くのせ、温かい所・陽の当たる所に置いて、時々（3～4時間に1回位）混ぜ、冬24～35時間位、夏18～20時間置く。

7. 7

   お鍋に移して弱火にかけ、ふつふつ(60～70℃)させたら、火を止め、そのまま少し冷ましておく。(50℃くらいまで)

8. 8

   最後に、出来上がったら清潔な容器または、２ℓのペットボトルに入れ、冷蔵庫で保存。３ヶ月位は大丈夫です。