作りおき、ピザ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◎をHBに入れ生地コースでスタート。

2. 2

   ガスをぬきベンチタイム15分。

3. 3

   ベンチタイム後ガス抜きをせずに、フライパンをだいにして生地を真ん中におく。
   
   真ん中から外には触れないように、フライパンに押し付けるように生地をのばしていく。

4. 4

   だしたい太さまで淵の耳を維持しつつ、薄く外に外に真ん中から伸ばしていけば、フォークで穴を開けていく。

5. 5

   ４が終わればすぐに焼きます。
   
   そのままフライパンを中火にかけいじらず待つ。
   フライパンが熱くなったら中火弱にし生地が固く、色が少し濃くなるまで待つ。

6. 6

   耳はまだ柔らかいのでそこからオーブントースターで上から熱を通す。
   
   生地が固くなれば、完成。