クレーム　ブリュレ　Crème brûlée レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バニラビーンズにグラニュー糖ふたつまみをまぶし、包丁の背を使ってさやから種をだす。
   こすり付けることで香りが増す。

2. 2

   小鍋に1のバニラシュガー、牛乳、生クリームをいれ、火にかける。
   
   沸騰直前で火を止め、ふたをしてしばらく置き、香りを移す。

3. 3

   ボウルに残ったグラニュー糖、卵黄をいれ、泡立て器で軽くすり混ぜる。

4. 4

   3のボウルに2を注ぎいれ混ぜる。
   
   シノワや茶漉しなどで濾し、さやを取り除き、ラム酒を加える。

5. 5

   器に注ぎ、110度のオーブンで10～15分焼く。
   
   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

6. 6

   食べる直前にカソナードをまぶし、バーナーで一気にあぶる。