にんじんとブラウンマスタードのベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに小麦粉、砂糖、ドライイーストを入れ、水とにんじんピューレを加えて馴染ませる。まとまってきたら塩を加える。

2. 2

   よくこねる。
   なめらかになったらブラウンマスタードを加え混ぜる。

3. 3

   ボウルにラップをし、30℃くらいで2.5～3倍になるまで発酵させる。

4. 4

   ガス抜きしたら8等分にする。
   丸めてラップか濡れ布巾をしてベンチタイム5分。

5. 5

   成形
   長めの楕円にした生地を端から丸めて棒状にする。
   片側の端は丸めないで残す。
   
   生地はかためなので、水をつけながらすると作業しやすい

6. 6

   ドーナツ形にする。
   残しておいた端は、反対側の端を包むように。しっかり繋ぎ合わせる。

7. 7

   小さな正方形に切っておいたクッキングシートの上にのせ、ラップか濡れ布巾をかけて30分ほど発酵させる。
   （2倍くらいになるまで。）

8. 8

   大きな鍋で湯を沸かし、蜂蜜を加える。
   7の生地を片面30秒ずつ茹で、水気をきる。

9. 9

   すぐに210℃のオーブンで12分ほど焼く。