生チョコロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ○ロール生地を作る。
   卵黄にグラニュー糖Aを加え、白っぽくなるまですり混ぜる。サラダ油、牛乳を加える。

2. 2

   合わせてふるったココアと薄力粉を加える。

3. 3

   卵白にグラニュー糖Bを少しずつ加えながらツノが立つまで泡立てる。2に数回に分けて加える。

4. 4

   天板に流し入れ、180度に余熱したオーブンで10分から12分焼く。

5. 5

   ○シャンティーショコラを作る。
   湯煎で溶かしたミルクチョコに、軽く泡立てた生クリームを少しずつ加える。ツノが立つまで泡立てる。

6. 6

   焼き上がったロール生地にクリームの3分の2量を塗り広げて巻く。残りの３分の1を表面に塗り、冷蔵庫で2～3時間冷やす

7. 7

   ○ガナッシュを作る。
   溶かしたビターチョコに沸騰直前まで暖めた生クリームを加えて混ぜる。そのまま粗熱がとれるまでおいておく。

8. 8

   ガナッシュをケーキの表面に塗り、きのこの山を乗せる。冷蔵庫で2～3時間冷やす。

9. 9

   お好みの大きさに切り分けて出来上がり