ラムレーズンとホワイトチョコガナッシュのマカロン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を数回に分けて加えながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる

2. 2

   色粉を水で溶き、1のメレンゲに少量ずつ加え、お好みの色に着色する

3. 3

   合わせてふるったアーモンドパウダーと粉砂糖を数回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる

4. 4

   粉気がなくなったら生地をつぶすようにさらに混ぜる。ヘラですくって落とすとリボン状に落ちてくる状態がベスト。

5. 5

   丸口金を付けた絞り袋に詰め、ベーキングシートの上に直径3ｃｍになるよう絞っていく

6. 6

   湿度の低い部屋に2～3時間置いて乾燥させる。触って生地が手につかなければオーケー。

7. 7

   130度に予熱したオーブンに入れて15分焼く。冷めたらベーキングシートからはがす。

8. 8

   ●ガナッシュを作る。
   ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、レンジで温めた生クリームを入れてホイッパーで混ぜる。

9. 9

   粗熱が取れたら刻んだラムレーズンを加えてざっと混ぜる。

10. 10

    マカロンにサンドして出来上がり。