薩摩芋のデコレーションケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   芋あんを作ります。
   さつまいもをアルミホイルで包んで160℃のオーブンで60〜90分焼く。

2. 2

   皮を剥き潰して、芋の分量×0.1gの砂糖を加えて混ぜる。
   半分に紫芋パウダーを半量混ぜて2色にする。
   →絞り出しを使うなら砂糖を入れる前に裏ごしして下さい、

3. 3

   卵白とグラニュー糖の半量をボールに入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。ピンとツノが立つまで。

4. 4

   別のボールにグラニュー糖の残りと卵黄を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

5. 5

   そこに小麦粉を加えてヘラでさっくり混ぜる。

6. 6

   工程5に、メレンゲの1/3を入れてしっかり混ぜる。

7. 7

   残りのメレンゲも加えて、バニラオイルも入れてさっくり切るように混ぜる。ここでは泡を潰さないように気をつける。

8. 8

   オーブン用クッキングペーパーを敷いた型に入れて少し上から落として空気を抜き、表面を均す。170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。

9. 9

   焼けたらクッキングペーパーごと型から出して、上にラップをふんわりかけてゆっくり冷ます。

10. 10

    冷めたら直径8cmの丸型を抜き、2段に切る。

11. 11

    残りのスポンジはサイコロに切る。28個くらい

12. 12

    栗の甘露煮は適当な大きさに切る。お好みで。

13. 13

    工程10の丸スポンジに芋あんを塗って栗の甘露煮を散らしサンドする。

14. 14

    サンドしたスポンジの側面に芋あんを、塗っていく。

15. 15

    サイコロに切ったスポンジの半分に紫芋パウダーをかけて色をつけておく。

16. 16

    上に2色の芋あんをデコレーションする。

17. 17

    廻りに工程11、12のサイコロ形スポンジで飾り付けて、完成！