ディルとフェンネルのショートブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハンドブレンダーやフードプロセッサーを使ってフェンネルシードを挽く。ハンドブレンダーの場合、フェンネルだけだと飛び散りやすいので、分量の小麦粉の一部と一緒にかけると良いです。

2. 2

   ディルはよく水気を拭き、葉の部分だけを荒く刻んでおく。オーブンの天板にクッキングシートを敷いておく。
   オーブンを160℃(※ガスオーブン使用)に予熱する。

3. 3

   ボウルに室温に戻したバターを入れ、よくほぐす。塩、微細グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

4. 4

   刻んだディルを加えて混ぜ、バターミルクパウダー、小麦粉と挽いたフェンネルを加える。ゴムベラで切るように混ぜてよくなじませる。(この時点ではクランブルのようにボロボロした生地です。)

5. 5

   小麦粉とバターがよくなじんできたら、手でグッと押すようにして生地をひとまとめにする。ラップの上に生地を取り出し、6.5～8cm×12cm、厚さ1cm強の長方形に整える。

6. 6

   冷蔵庫で30分以上休ませる。休ませた生地を取り出してラップをはがす。包丁で12cmの辺を二等分し、短い辺は6等分にする。竹串の背で6つずつ穴作る。(貫通させない)

7. 7

   クッキングシートを敷いた天板に並べる。焼いても広がらない生地なので、生地同士の間隔は最小限で良い。
   予熱したオーブンで約20分焼く。焼けたら網の上で冷ます。