抹茶&日本酒シフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄にグラニュー糖Aを加えて白っぽくなるまでかき混ぜる

2. 2

   抹茶を茶漉しで漉し、湯を注いで茶筅でよく泡立てる

3. 3

   2の抹茶液と日本酒、油を1の卵黄生地に加え、ホイッパーでよく混ぜる

4. 4

   ふるった薄力粉を加え、さらによく混ぜる

5. 5

   別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖Bを数回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲを作る

6. 6

   5のメレンゲの一部を4の卵黄生地に入れホイッパーでぐるぐる混ぜてなじませてから、残りのメレンゲを加えてヘラでよく混ぜ合わせる

7. 7

   最後に湯通しして水気を切った甘納豆を加え軽く混ぜ、シフォン型（18ｃｍ）に入れて170℃で20分、160℃に下げてさらに12分焼く

8. 8

   焼きあがったら瓶の上にさして逆さまの状態で冷ます