スコットランド料理　スコッチブロス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、ニンジン、セロリは2.5cm角に切る。キャベツは細めのざく切りにする。
   ジャガイモを使う場合は2.5cm角に切って水に晒す。カブの場合は皮を厚くむいて2.5cm角に切る。

2. 2

   ラム肉は一口大に切る。
   水に晒したジャガイモは、蒸し器で柔らかくなるまで蒸して冷ましておく。

3. 3

   鍋に玉ねぎ、ニンジン、ラム肉、カブ（使う場合）、はだか麦、タイム、ローレル、水、固形スープの素を入れて火にかける。

4. 4

   沸騰したら弱火にしてアクを取り、蓋をして1時間煮る。焦げつかないように時々かき混ぜる。

5. 5

   セロリを加えて20分煮る。サボイキャベツを使う場合は、セロリと一緒に加えます。普通のキャベツを使う場合はセロリを煮てからジャガイモ（使う場合）と共に加えて10分煮る。

6. 6

   塩、胡椒で味を整えて完成。