モカマカロン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●モカ風味のマカロンを作る
   インスタントコーヒーは水に溶いて溶かしておく

2. 2

   ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てる。※多少分離しても大丈夫です

3. 3

   水に溶いた1のコーヒー液をスプーンなどで少量垂らし、ヘラで混ぜて様子を見ながらお好みの色を付ける

4. 4

   合わせてふるっておいた純粉砂糖とアーモンドパウダーを２回に分けて加え、ヘラで切るように混ぜ合わせる

5. 5

   混ざったら生地がサラサラになるまでさらによく練り混ぜる。

6. 6

   めやすはツヤがでて、垂らすと生地がつながって落ちるくらい

7. 7

   丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、直径3ｃｍの丸型に絞っていく

8. 8

   表面が完全に乾くまで、湿度の低い部屋で１～２時間ほど乾燥させる。夏場は乾燥しにくいので、扇風機を当てると良い。

9. 9

   指でさわって生地がついてこなければオーケー

10. 10

    １３０度に余熱したオーブンで１５分焼き、焼けたら天板に乗せたまま冷ます

11. 11

    ●モカバタークリームを作る
    レシピID：1070039905
    を参照してバタークリームを作り、湯で溶かしたインスタントコーヒーと混ぜ合わせる

12. 12

    11のクリームをマカロンにサンドして完成