抹茶のシュークリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レシピID：1070040086を参照してシュー生地を作り、波刃包丁で横に切れ込みを入れておく

2. 2

   ●抹茶カスタードを
   作る
   卵黄とグラニュー糖をホイッパーでよく混ぜ、合わせてふるった抹茶と薄力粉を入れ、さらに混ぜる

3. 3

   小鍋で沸騰直前に温めた牛乳を2の卵黄生地に少しずつ加えながらホイッパーでかき混ぜる。

4. 4

   3を茶漉しで濾しながら再び鍋に戻す

5. 5

   中火にかけ、ホイッパーで絶えずかき混ぜながらもったりととろみがつくまで加熱する。最後にバターを加える

6. 6

   バットなどに流し入れ、ラップをかけて急速に冷やす。

7. 7

   ●クレームシャンティーを作る
   ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ホイッパーで８分立てに泡立てる

8. 8

   シュー生地の中に6の抹茶カスタードを詰め、その上にクレームシャンティーをたっぷりとしぼり入れる

9. 9

   仕上げに表面に茶漉しで粉砂糖を振って出来上がり