チェリータルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レシピID：1070039638を参照してタルト生地を作り、冷蔵庫で冷やしておく

2. 2

   打ち粉をうった台の上にタルト生地を取り出し、めんぼうで3ｍｍ厚さに伸ばし、タルト型（20ｃｍ）に敷き込む。再度冷蔵庫に入れ、１時間ほど休ませる

3. 3

   ●チェリーの赤ワイン煮を作る
   アメリカンチェリーは洗って水気を切り、軸と種を取り除く（種はアメピンなどを使うと果肉を崩さず綺麗に取れます）

4. 4

   鍋に赤ワインと砂糖を煮立て、チェリーを入れて柔らかくなるまで煮込む（１０分くらい）
   火を止めてシナモンを加え、軽く混ぜる

5. 5

   ●アーモンドクリームを作る。
   室温にもどしたバターと砂糖をヘラで混ぜ合わせ、卵を少しずつ加えながらさらによく混ぜる

6. 6

   最後にアーモンドパウダーを加える

7. 7

   タルトの中にアーモンドクリームを詰め、１８０度に余熱したオーブンで３０分～３５分焼く。焼けたら型ごと網の上に取りだし、粗熱を取る。冷めたら冷蔵庫に入れてよく冷やす

8. 8

   ●クレーム・ディプロマットを作る。
   レシピID：1070039642を参照してカスタードクリームを作り、キルシュと混ぜ合わせておく。

9. 9

   生クリームを８分立てに泡立て、8のカスタードクリームに２回に分けて加え、よく混ぜ合わせる

10. 10

    タルトの上にクレーム・ディプロマットをたっぷりと乗せ、その上に汁けを切ったチェリーの赤ワイン煮を隙間なく乗せる