マンゴーロールケーキ（別立て） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンを180度に予熱する。
   
   天板にオーブンペーパーをしいておく。

2. 2

   ボウルに○を上から順にいれ、そのつどよく混ぜておく。

3. 3

   別の大き目のボウルに卵白と塩をいれ、ハンドミキサー高速でこしがきれるまであわ立てる。
   
   砂糖Aを3回に分けていれ、そのつどよく混ぜ、しっかりしたメレンゲを作る。

4. 4

   メレンゲを2のボウルにひとすくい入れ、均一になるまでよく混ぜてから、メレンゲのボウルに入れ、ヘラで均一になるまで混ぜる。

5. 5

   高い位置から天板に流しいれ、平らにならす。
   
   温めたオーブンの下段で火が通るまで14分ほど焼く。（焼きムラが出来る場合12分で返す）

6. 6

   オーブンペーパーを乗せて裏返し、周囲だけ紙をはがして冷めるまでおく。

7. 7

   ボウルに生クリーム、缶詰シロップ、砂糖Ｂをいれ、氷水に当てながら泡立てる。
   
   
   傾けて流れてこない固さになったら冷蔵庫に入れておく。

8. 8

   生地が冷めたら紙をはがして裏返し、巻き終わりと巻き始めをななめに切り落とす。

9. 9

   クリームを手前を厚め、まき終わりを薄めに塗り、手前にマンゴーを1列並べてくるっと巻く。
   
   なじむまで冷蔵庫で30分おき、切り分ける。