鶏がらスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏がらはよく洗って鍋にいれ、水（分量外）をたっぷり入れて火にかける。沸騰したらざるに上げ、鶏がらと鍋をきれいに洗う。

2. 2

   鍋に鶏がらと分量の水を入れ、火にかける。
   
   沸騰したらアクを取り除く。

3. 3

   灰汁があまり出なくなったらネギ、生姜、酒を入れ、フルフツする程度の火加減で中火にして１〜２時間煮る。
   
   途中灰汁と油を取りながら煮る。

4. 4

   ざるなどでこして出来上がり。
   
   冷蔵で3～4日、冷凍で1ヶ月ほど持ちます。