徳島県鯛飯おにぎり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛はさっと茹でて水に取り、ウロコや血をきれいに洗い、*塩をまぶして10分ほど置き、グリルでこんがり焼いておく。

2. 2

   米はといで鍋に入れ分量の水につけて３０分浸水させる。

3. 3

   浸水が終ったら酒、塩、生姜をくわえ、鯛をのせ、蓋をして火にかける。
   
   沸騰したら弱火にし、１５分炊いて火を止め５分蒸らす。

4. 4

   鯛を取り出して骨を取り、身をほぐしてご飯に戻してよく混ぜる。

5. 5

   ラップを敷いて4を適量おく。
   
   ご飯の塩味が足りない場合は塩を振ってからおにぎりにしてください。

6. 6

   ラップで包んでおにぎりにし。海苔を巻いて出来上がり。