たたきごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは皮をよく洗い、汚れをきれいに落とす。両端を切り落としてから10cmの長さに切り、すりこぎ等でたたく。

2. 2

   1を鍋に入れ、【A】を注いで中火にかける。

3. 3

   2を30分くらい煮たあと、【B】を入れ、さらに30分煮る。

4. 4

   3にひとつかみの花かつおを入れて、汁気が少なくなるまで煮て火を止め、残りの花かつおを入れる。粗熱がとれるまで置いて味をなじませる。