しっとり～♪キャラメルマドレーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンを１８０℃に予熱しておく。
   生クリームを電子レンジで沸騰直前まで温めておく。

2. 2

   キャラメルクリームを作る。
   鍋に砂糖を入れ中火にかける。

3. 3

   周りからだんだんカラメル色になってくるので、時々鍋をゆすってまんべんなく砂糖を焦がす。

4. 4

   全体が茶色く焦げ、煙が立ってくる。

5. 5

   火を止め、温めた生クリームを少しずつ鍋にそそぐ。
   一気に入れると沸き上がって鍋からこぼれるので危険です。

6. 6

   沸騰がおさまったらゴムベラでゆっくりかき混ぜる。
   このうち８０ｇを使うので計量しておく。

7. 7

   バターを湯煎か電子レンジで溶かしておく。使うまで温かい状態にしておく。

8. 8

   ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れ泡だて器で混ぜる。

9. 9

   溶いた卵を８に入れて混ぜる。

10. 10

    ボウルの中の粉気がほぼなくなるまで混ぜる。

11. 11

    温めておいたバターを入れて混ぜる。

12. 12

    手順６でできたキャラメルクリーム８０ｇを入れて混ぜる。
    バニラオイルをたらす。

13. 13

    型に入れる。
    写真は直径３～４㎝の物ができるシリコン型。
    紙の型などでもＯＫ。

14. 14

    オーブンを１７０℃に下げ１３分～１５分程度焼く。型の大きさによって変わるので調節して下さい。