お酒がすすむ大人の！アンチョビポテトサラダ レシピ・作り方
材料（４人分）
- じゃがいも（小）
- ４個（４００ｇ）
- にんじん
- １/４本
- ブラックオリーブ
- ２個
- アンチョビ（フィレ）
- ３枚
- おろしニンニク・粒マスタード
- 各小さじ１
- 塩
- 小さじ１/３
- 黒胡椒
- 少々
- マヨネーズ
- 大さじ３
- （お好みでドライパセリ・チリパウダー）
- 各少々
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- じゃがいもは皮を剥き～一口大に切り水にさらし、人参は７ミリ角に切り、ブラックオリーブは３等分の輪切りにし、アンチョビは包丁で細かく刻む。
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- 3
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- ２）のじゃがいもは軽く水気を切り耐熱容器に並べ入れ～２）の人参もラップで軽く包み加え～フワッとラップをして柔らかくなるまで電子レンジで加熱する（６００ｗで８分くらい）。
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- 4
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- 続けてラップを外さず暫く蒸らしおき（３分くらい）～（人参は取り出し）熱いうちにフォークで粗めに潰す。
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- 5
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- 続けて熱いうちにおろしニンニク・粒マスタード・塩・黒胡椒・２）のアンチョビを入れ～よくムラ無く混ぜ合わせる。
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- 6
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- 更に粗熱が取れたら～マヨネーズを入れ混ぜ合わせる。
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- 7
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- 最後に器に（今回はセルクルを使い）盛り、２）のブラックオリーブをのせ～お好みでドライパセリ・チリパウダーをふり完成。
おいしくなるコツ
じゃがいも（４００ｇ）の加熱時間はまず８分加熱してみて～硬いようでしたら追加で加熱してみてください。
きっかけ
洋食の副菜として･･･。
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