リメイク・残った金目鯛の煮汁で！出汁巻き卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。
   焼きのりは１センチ角に切り、青ネギは小口切りにする。

2. 2

   卵は大きく混ぜ、卵黄と卵白を混ぜきらないように溶きほぐし、青ネギ・焼きのり・煮汁を加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンに薄く油を塗り熱する。　いったん火を止めて、卵液をおたま１杯半入れる。　再び中弱火にかけ、縁が固まってきたら（１０秒くらい）、ゴムベラで卵液を奥に寄せる。

4. 4

   空いたスペースに再度サラダ油を塗る。　いったん火を止めて、卵液をおたま１杯分を入れ広げて再び中弱火で焼く。（先の卵焼き部分を少しめくり上げ、卵液を底に流し込む～３０秒くらい）

5. 5

   程よく焼けたら手前にパタンとひっくり返し、奥に滑らせて移す。　
   この作業（半熟になったら手前に巻く➝奥に滑らせる➝サラダ油をひく➝卵液を入れ広げる）を何度か繰り返す。

6. 6

   表面に焼き色が付いたら、アルミホイルかラップに包んで形を調える。　粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。

7. 7

   最後に器に盛り、大根おろしを添えて醤油をたらして完成。