*グランベリーとピスタチオのキャラメル・ムー♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   グランベリーは細かく刻む。

2. 2

   ピスタチオは180℃のオーブンで10分くらいローストする。

3. 3

   細かく刻む

4. 4

   鍋に生クリーム、グラニュー糖、水飴、はちみつを入れて強めの中火にかける。

5. 5

   途中で100度を超えたら、鍋の底が焦げないようにかき混ぜながら116℃に加熱する。

6. 6

   火を止め、転化糖を加え混ぜ、更にバター、ドライグランベリーを加えて混ぜる。
   ぐっとつやが出て来る。

7. 7

   ピスタチオを加えて手早く混ぜる。

8. 8

   シリコンマットの上にガナッシュー用の型などを置いて流すのがいいけど、今回作ったのは少量だったので、小さなパウンドケーキ型に入れて固めました

9. 9

   型に流したら、常温で1日位置いて固める。