だだちゃ豆と紅エビのスパニッシュオムレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紅エビは塩水でふり洗いし、ペーパータオルで水気をよく拭き取り、頭、殻、尻尾をとり塩をふっておく。
   ※紅エビはホッコクアカエビの庄内での呼び方。全国的には甘エビと呼ばれることが多い。

2. 2

   だだちゃ豆は、塩でもみ、沸騰したお湯に入れ、約3分茹でる。茹で汁30mlを取り置き、素早くザルにあげ流水で冷やす。豆をサヤから取り出す。

3. 3

   パプリカ、玉ねぎ、ミニトマトを1ｃｍ角にカットし、フライパンで炒める。

4. 4

   ボウルに卵を割り、２のだだちゃ豆と３の野菜を加え、よく混ぜる。更に、２で取り置いただだちゃ豆の茹で汁とチーズを入れ、塩・胡椒で味を調える。

5. 5

   4の卵液をオリーブオイルをひいたフライパンに注ぎ、全体をかき混ぜる。
   半熟になったら蓋をし、弱火にして7～8分間蒸し焼きにする。
   ひっくり返して2～3分焼く。

6. 6

   弱火で蓋をし、約10分蒸し焼きにする。ひっくり返し、反対側も焼く。

7. 7

   お皿に盛り付け、お好みでトマトソースをかける。