卵寒天 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を準備します。写真は砂糖、粉寒天、卵。（塩、しょうゆ、ぬるま湯も準備します。）

2. 2

   ぬるま湯に粉寒天を入れて溶かし沸騰させる。

3. 3

   沸騰したら砂糖、塩、しょうゆを入れて煮溶かし、２～３分煮る。

4. 4

   溶き卵を一気に入れてかき混ぜて火を止める。白身と黄身が分かれないように、菜箸で均一になるよう卵を動かす。

5. 5

   ボウルに水を入れ、鍋の粗熱を取りながら、かき混ぜる。

6. 6

   流し箱やバットに移して、水で濡らしたスプーンで撫でて表面の気泡を取る。

7. 7

   冷蔵庫に入れて固める。

8. 8

   できあがり。