ミニロールケーキ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※２枚重ねたクッキングシートで作った型または、15cmのスクエア型にクッキングシートを敷いておく。
   
   ※オーブン予熱は200度。予熱に時間のかかる機種は早めにセットする！

2. 2

   よく冷えた卵白をハンドミキサーで撹拌し、少し泡立てたらグラニュー糖を小さじ１入れてよく混ぜる。ツノが立ったら再びグラニュー糖を小さじ１入れてよく混ぜ、メレンゲを作る。

3. 3

   別のボウルで卵黄をときほぐし、グラニュー糖を小さじ２入れて少し白っぽくなるくらいよく混ぜる。マヨネーズを小さじ１入れてよく混ぜる。

4. 4

   薄力粉 大さじ１をふるい入れ、粉気が無くなるまでホイッパーで軽く混ぜる。

5. 5

   ⑷に⑵の3分の1を入れてホイッパーでよく混ぜる。

6. 6

   さらに⑵の半分を⑸に入れてゴムベラでさっくりと、マーブル状になるまで混ぜる。

7. 7

   ⑹に⑵を全て入れ、ゴムベラで泡をつぶしすぎないように、全体が馴染むまで切り混ぜる。
   ※ 大きなメレンゲの塊はつぶしておく。

8. 8

   型に流し込み、カード（ドレッジ）などで表面が平らになるように、手早く広げ、表面を整える。

9. 9

   天板を作業台の上5cmくらいの高さから、一度トンと軽く落とし、200度に予熱したオーブンへ入れる。
   
   すぐに《180度》にして９分くらい焼く。

10. 10

    表面がきつね色になり、つまようじなどを刺して生地が付いてこなければ焼き上がり！

11. 11

    型を天板から網の上に乗せ換え、粗熱を取ったら乾燥しないようにビニール袋に入れる。完全に冷ましたら完成！

12. 12

    お好みのホイップクリームなどを巻き込んだらミニロールケーキのできあがり！