簡単ですが焼き加減で変わります。焼き芋は70度くらいで酵素が活発になり甘くなります。そのため時間をかけて焼くほうが甘くなります。そのためウォーターオーブンを使いました。焼くとき蜜が滴るので天板にはシートをひかれるとこびりつきません。
あまりにおいしい安納芋はそのままでも驚く甘味です。
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