ベーコンエピ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩、水を入れ、水気がなくなるまで混ぜます。

2. 2

   生地をボウルから取り出し、台にこすりつけるようにしながらこねます。押して伸ばしてまとめて角度を変えてまた押して伸ばして…と生地に弾力が出るまでこねます。

3. 3

   生地がまとまってきたらオリーブオイルを加えて更にこねます。油分が全体にまわって、表面がなめらかになってきたらOKです。

4. 4

   生地をひとまとまりに丸め、とじ口を下にしてボウルに戻します。ラップをしたりポリ袋に入れたりして、暖かいところに60分～90分おきます。生地が約2倍にふくらんだら一次発酵終了。

5. 5

   生地を取り出し、とじ口を下にして押しつぶし、ガスを抜きます。スケッパーなどで4等分して丸めたら、とじ口を下にして濡れぶきん（キッチンペーパーでも）をかけて10分おきます。

6. 6

   再びガスを抜き、10×20cmくらいに伸ばします。ベーコンを中央におき、長い辺を手前にして三つ折、更に二つ折りにします。

7. 7

   オーブンシートを敷いた天板にとじ口を下にして並べます。天板ごとふんわりラップをするかポリ袋に入れ、暖かいところで更に45分くらい二次発酵させます。

8. 8

   ハサミで深く斜めに切り込みを入れ、左右に交互にふって麦の穂のように成形します。

9. 9

   220度に予熱したオーブンで10～15分焼いたら完成です。

10. 10

    写真はレシピ通りのものと、スライスチーズを入れたものです。お好みでブラックペッパーをふったりマヨネーズやマスタードを入れたりとアレンジしてみてください。