カブのレーズンマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カブを洗い葉を落とす。
   カブをよく洗って皮がきれいなら皮ごと
   ８ｍｍ程度のイチョウ切りにする。
   イマイチな場合は薄く皮を剥いて８等分程度のクシ型に切る。

2. 2

   カブをタッパーか清潔なポリ袋に入れ塩を加え揉んで５～１０ふんおく。
   
   片手鍋などに７～８分目の量の湯を沸かし
   レーズンをさっと茹でる。レーズンを入れて１分間くらいでザルに取る。

3. 3

   塩もみしたカブを入れ物から全て出し
   カブから出た水を捨てる。
   軽くしぼったカブを入れ物に戻し、お酢（またはリンゴ酢）・砂糖・レーズンを加えレーズンがボロボロにならない程度混ぜる。

4. 4

   冷蔵庫で少し冷やし、味を見て塩やコショウやハーブを足し完成。
   
   漬けたレーズンが残ったら無糖ヨーグルト等と一緒に食べるのもありだと思います。

5. 5

   酢・砂糖のかわりに赤紫蘇シロップ（赤紫蘇を酢で煮た汁に砂糖を加えて煮詰めたもの）で漬けても美味しいです。