果肉たっぷり　ゆず茶 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゆずをたわしなどできれいに洗い、汚れを落とす。

2. 2

   ゆずを４等分し皮をはいで、袋を取り出す。皮はすべて千切りにする。

3. 3

   袋を絞って、果汁を別の容器に入れておく。種を取り出し、絞った袋と果肉は、包丁でたたいて、細かくしておく。

4. 4

   鍋に、千切りにした皮を入れたっぷりの水で１５分ほど煮て沸騰させる。これを３回繰り返し、苦味を取る。

5. 5

   別の鍋に３のたたいた果肉と、４の苦味を取り除いた皮と砂糖と水カップ２くらい入れてコトコトと弱火で煮込む。ゆずの皮が透明になってくれば良い。砂糖は味見しながら調整する。

6. 6

   冷めたら、瓶に詰めて保存する。お湯で割って飲むとゆず茶になる。ジャムとしても使える。