長時間低温発酵で作る　捏ねないオリーブパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タッパーに中力粉と砂糖を入れてざっと混ぜる。塩は端の方に入れる。真ん中をくぼませてイーストを入れ、イーストをめがけてぬるま湯を注ぐ。（写真のタッパーは容量１１００ｃｃの物です）

2. 2

   菜箸を使って、粉っぽさが無くなるまで生地を混ぜる。オリーブオイルも入れて混ぜる。

3. 3

   常温に１０分ほど置いてからタッパーの蓋をして冷蔵庫の野菜室に入れ、一晩（８時間～１０時間）一次発酵させる。２倍程度に膨らむ。生地が冷えているので室温に１５～３０分ほど置く。

4. 4

   もしふくらみが足りないようなら長めに室温に置いて、２倍程度に膨らむまで待ってください。

5. 5

   オリーブはあらみじん切りにし、打ち粉を少量まぶしてから生地に混ぜ込む。台にクッキングシートを敷き、打ち粉を振る。スプーンなどでタッパーから生地を取り出して乗せる。

6. 6

   左右に三つ折りにして軽く押さえ、さらに上下に三つ折りにする。

7. 7

   厚さ２ｃｍの長方形になるように手で伸ばし３等分にする。クッキングシートごと天板に移し、濡れ布巾をかぶせて室温で３０分～１時間程度二次発酵させる。

8. 8

   オーブンは２２０℃に余熱しておく。
   
   写真は二次発酵後です。

9. 9

   発酵が終わったらオーブンに入れ、１５分～２０分焼く。

10. 10

    そのまま食べてもおいしいです。切れ目を入れてサンドイッチにするのもおすすめです。