ラングドシャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆ラングドシャ☆
   
   フォークなどで卵白のコシをきる

2. 2

   バターに粉糖を加え、混ぜ合わせる。
   
   ※１
   粉糖がない場合、白砂糖をサラサラになるまでミキサーにかける。

3. 3

   ポマード状にしたバターに卵白を少しずつ加えその都度、混ぜ合わせる。最初、分離しても混ぜていくことが大切。

4. 4

   ③に粉をふるい混ぜ合わせる。

5. 5

   天板に生地を薄くのばし、１７０℃に余熱したオーブンで約１０分焼き上げる

6. 6

   ☆生チョコレート☆
   
   ①、生クリームを６０℃まで温める。
   ②、湯煎ｏｒレンジで溶かしたチョコレートと合わせる
   ③、絞れるくらいの硬さまで冷めたら、絞り袋に入れる

7. 7

   ☆仕上げ☆
   ラングドシャをサンドする。