材料（２人分）
- 中力粉
- ２００ｇ
- 砂糖
- １０ｇ
- 塩
- ３ｇ
- ドライイースト
- ２ｇ
- ぬるま湯
- １００～１１０ｃｃ
- 砂糖（茹で汁用）
- 大匙１
作り方
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- 1
- ボウルに中力粉、砂糖を入れてざっと混ぜる。塩は端の方に入れる。真ん中をくぼませ、イーストを入れてからぬるま湯を入れる。
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- 2
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- 生地がまとまったら台に出し、１０分ほどこねる。表面がツルツルになったら４つに分けて丸め、濡れ布巾をかぶせて１０分置く。
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- 3
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- 生地が長方形になるように手で押し伸ばし、棒状になるように巻く。長さ２０ｃｍ程度に伸ばし、片側を平たくつぶす。
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- 4
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- 平たくつぶした側で反対側の端を包み込むようにしてドーナツ状にする。
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- 5
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- クッキングシートを置いた天板の上に並べ、温かい場所で２０分（冬は３０分程度）発酵させる。オーブンを２００℃に余熱する。
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- 6
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- お鍋にお湯１Ｌを沸かし、砂糖大匙１を入れる。片側３０秒ずつ茹でる。
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- 7
- 予熱しておいたオーブンで１３～１５分焼く。好みの焼き色になったら取り出す。
おいしくなるコツ
オーブンの大きさによっては材料を１．５倍にして６個一度に作ることもできます。
ぬるま湯の量は、夏は少なめ、冬は多めにすると生地がうまくまとまります。
きっかけ
中力粉を使ってベーグルを作りました。