冷やしても美味しい、蕪とトマトの大葉水晶餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕪の皮を剥いたら、６等分の櫛切りにします。トマトも同様の櫛切りにします。
   鍋に出汁、酒を加えたら蕪、トマトを入れて中火ひかけます。

2. 2

   煮たったところで火を中弱火に落とし、白醤油、塩を加えたら蓋をし、４分煮ます。火を止め、そのまま１分蒸らします。
   蓋をあけ、水溶き片栗粉を加えたら再度火をつけます。

3. 3

   かきまぜ、とろみがついたところで火を止め、器に盛りつけ。
   糸切りにした大葉をあしらって完成。