もっちり和ベーグル、ほうじ茶黒豆ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に水、ほうじ茶葉を入れ火にかけ、煮立ってから１，２分煮詰めます。火を止め、粗熱がとれるまで放置します。１時間ほど置き、熱が取れたらざるでこします。

2. 2

   HBに濾したお茶を入れ、そこに強力粉、つづけて黒豆以外の全ての材料を入れ、生地を捏ねます。捏ねあがりとなったところで台に取り出し、煮黒豆を加え軽く手捏ねします。

3. 3

   ４０度で４０分発酵した後、台に取り出し押しつぶしてガス抜き。
   オーブンを２３０度１５分に余熱します。
   生地を３等分し、ベーグル型に成型。フライパンに湯をたっぷり沸かします。

4. 4

   沸騰したら火を弱火に落とし、そこに成型したベーグルを入れ、片面それぞれ１分ずつ茹でます。
   あらかじめ鉄板に分量外の油をごく薄くひいておき、そこに茹であげた生地を並べます。

5. 5

   オーブンで１５分焼けば完成。