贅沢フランス伝統菓子☆ガレット・ブルトンヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉類は計ってふるっておく。
   バターは常温にしておく。
   卵黄2の分量を別の容器に分けて豆乳とよく混ぜておく。

2. 2

   ラム酒漬けドライフルーツ（レーズン、クランベリー、パイン、オレンジ）は汁気を切ってラム酒とフルーツを分けておく。
   アーモンドは袋に入れて粗めに砕いておく。

3. 3

   柔らかくなったバターにグラニュー糖を2～3回に分けて白っぽくなるまでよく混ぜてから卵黄1を加えて乳化させ２のラム酒と塩を加えてさらによく混ぜる。

4. 4

   3にアーモンドパウダーを加えてゴムベラに変えてさっくり混ぜる。

5. 5

   4に振るった薄力粉とベーキングパウダーを加えて粉っぽさが無くなるように混ぜる。

6. 6

   5にラム酒を切ったドライフルーツと砕いたアーモンドを生地に混ぜ込んでひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で1～2時間ほど寝かせておく。

7. 7

   寝かせている間にアルミカップを平たく伸ばした後セルクルに合わせてガレット用のケースを作っておく。

8. 8

   冷蔵庫から出した生地を1cmほどの厚さに伸ばしてセルクルで型を抜き、用意しておいたケースにはめてフォークで模様をつけ、１の卵黄＋豆乳を刷毛で塗る。

9. 9

   170℃に予熱したオーブンで20～25分焼いてケーキクーラーの上などで冷まして出来上がり。