フランスパンは砂糖を入れないパンですが、 砂糖を入れないとうまく発酵しません。 モルト粉を使うと良いようなのですが、モルト粉は簡単に手に入らず、ビールを使ってみたこともありましたが、砂糖を入れたほうがうまくいくようです。味は甘さを感じません
フランスパンが大好きで、レシピ本などみて何度もチャレンジしましたが、硬くなってしまってうまくいかず。 分量や発酵のしかた、成型のしかた、焼き方をいろいろ試した結果にできたレシピです。
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