トマトは湯むきをします。卵は半熟状態で火を止め余熱で固まらないようにすぐに器に入れます。 材料を揃え、一気に仕上げます。
10年ほど前に、中国からの研修生にごちそうになり、トマトの卵炒めの美味しさを知りました。 西紅柿炒蛋という家庭料理だそうで、ニンニクや葱を入れたり作る人でそれぞれ味が違うので、各家庭の 味ということで我が家流につくっています。
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とろみをつけます。
ご飯にのせていただくと食がすすみます。