大豆レシチンで 湿とりぶどうレーズンパン レシピ・作り方
材料（1斤人分）
- レーズン
- 90g
- 料理酒
- 10ml
- 強力粉 クオリテ
- 220ｇ
- 米の粉
- 56ｇ
- ビタミンＣ
- あれば 微量
- 大豆レシチン
- 小さじ1 （4.3g
- 食塩
- 小さじ1/2
- カシス＆ぶどう100パーセントジュース
- 200g
- ピザ用(一般用も可)イースト ※
- 小スプーン1 （2.8g
作り方
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- 1
- 1
料理酒にレーズンを、
1時間以上浸けておきます
-
- 2
- 1のレーズンとイースト以外を、パンケースに入れ
中蓋をしてイースト皿にイーストを、セット
フランスパンコース（6：30）で スタート
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- 3
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- レーズンコール後の捏ねが終わり発酵モードになったら
捏ね羽を、外し1のレーズンを、混ぜ込み
蓋を、して焼き上がりを、待ちます
-
- 4
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- 羽を外したので ガス抜きがされず ご覧のようにパンケースから溢れ出ています
総カロリー 1422kcal
重さ 495g
100g当たり 287kcal
おいしくなるコツ
レーズンを、柔らかく
レシチンで 何日も湿とり
きっかけ
ガス抜きを、省けば どのようなパンになるか 試したくて
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