ふんわり牡蛎のフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   1.
   牡蛎を、水200gで　出汁を、とり
   牡蛎を、取り出し　冷まします

2. 2

   2.
   強力粉・米粉・塩と
   1でとった　出汁180gを、
   パンケースに入れ
   天然酵母　パン生地コース（4時間）で
   スタート

3. 3

   少し捏ねられた頃に
   パネトーネマザーを、投入

4. 4

   出来た　パン生地に発酵バターを、投入
   適当なコースで　捏ね
   混ざれば　強制終了

5. 5

   引き延ばした　生地に
   1の牡蛎を、2～3枚にスライスして　トッピング
   発酵
   オーブン40度で　1時間40分

6. 6

   焼き
   余熱したオーブン200度
   15分

7. 7

   牡蛎　84kcal
   強力粉　842.4kcal
   米の粉　36.2kcal
   グラニュー糖　24kcal
   発酵バター　75kcal

8. 8

   総カロリー　1062.6kcal
   焼き上がりの重さ　449g
   100g　当たり　237kcal