バレンタインに濃厚抹茶のガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずは下準備。
   型にクッキングシートを敷いておきます。
   
   卵白と卵黄を分けておきます。
   卵白は後でメレンゲにするので使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。

2. 2

   鍋にバターとホワイトチョコを割り入れ弱火にかけます。
   
   焦げやすいのでよく混ぜながら完全に溶かしてください。

3. 3

   溶かしたチョコと卵黄を混ぜます。
   トロッとするまでしっかり混ぜて下さい。
   最初は分離しますが混ぜればひとまとまりになります。

4. 4

   薄力粉と抹茶を振るい入れしっかり混ぜていきます。

5. 5

   オーブンを１７０度に予熱します。
   
   メレンゲを作ります。
   
   ハンドミキサーで軽く卵白をほぐし、グラニュー糖を３回に分けながら逆さにしても落ちてこないくらいに泡だてます。

6. 6

   メレンゲを３回に分けながら生地に馴染ませます。
   １回めはしっかり混ぜ合わせます。
   ２回目はざっくりと
   ３回目、２回目よりさっくり！
   下から１５〜２０回位掬い上げて混ぜる位。

7. 7

   多少メレンゲの白い部分が残っていても大丈夫。

8. 8

   型に流し入れ１７０度のオーブンで40分焼いていきます。

9. 9

   焼けたら型から外し粗熱が取れたらラップをし冷蔵庫で半日〜１日寝かせてください。
   
   冷やす事でどんどん濃厚になりずっしりとしたガトーショコラになります。