9/1キウイの日♪♪キウイの保存方法 レシピ・作り方

作り方

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   キウイの保存方法は、熟成状態によって異なります。
   
   熟していないキウイは常温で追熟が必要です

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   [ 完熟度の確認方法]
   完熟度合いは、キウイを縦に持ち、ヘタとお尻を軽く押したときのやわらかさで確認します
   
   ☆かたい→完熟前
   ☆中心にある白い部分がやわらかい→完熟

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   [追熟方法 ]
   キウイをまとめてポリ袋に入れます。
   室内で完熟するまで常温保存します

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   ※直射日光やクーラーが当たらない場所がベスト
   ※りんごと一緒に入れるとりんごが発するエチレンガスがキウイの追熟を早めます

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   [完熟キウイの冷蔵保存]
   ☆乾燥を防いで野菜室で保存
   →ペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存
   ☆冷蔵庫の野菜室で保存する
   →保存期間:約1週間

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   [冷凍保存 ]
   カットしてラップして袋に入れて冷凍保存
   ※冷凍保存するとカットした時に液体加糖液もしくははちみつ

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   もしくはキウイ丸ごと皮付きで冷凍して解凍は手で皮を剥き冷凍状態のままカットします

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   ※冷凍すると、味が落ちや食感が悪い感じる事があります
   →冷凍で食品の中の水分が凍り食品の細胞が壊れるそう
   →氷の結晶が冷凍庫の開け締めで徐々に大きくなり食品の細胞を破壊する事も

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   舌の甘みを感じる受容体は15～35℃の温度域だそう
   
   冷たいものは甘みを感じる受容体が鈍りたくさんの糖分が入っていても甘さを感じにくくなっているので糖質取りすぎには注意です