お気軽な柚子酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホワイトリカーか焼酎（分量外）をキッチンペーパーに浸まして漬け込む瓶（1.5～2リットルぐらいの大きさ）の内側と蓋の内側を拭いて消毒する。

2. 2

   柚子を水洗いして、塩（分量外）を少し付けて洗い、更に水洗いする（消毒と皮に細かい傷を付けて香りを出やすくするため）。終わったら水気を拭く。

3. 3

   柚子の皮を剥いて、実と皮に分ける。

4. 4

   実のすじやワタを出来るだけ取り、一房ずつ分けてそれぞれ半分に切る。

5. 5

   皮の裏のワタをある程度取り、細かく刻む。三等分ぐらいにしてお茶用の紙パック等にそれぞれ詰めておく（後で取り出しやすくするため）。

6. 6

   4の半分を瓶に入れ、氷砂糖の半分を入れる。4の残りを入れて、氷砂糖の半分を入れる。

7. 7

   6にアルコール濃度が35%以上の焼酎もしくはホワイトリカーを上から注ぐ。

8. 8

   7に、5をパックの数だけ一つずつ入れる。入れ終わったら蓋をして軽く揺する。

9. 9

   一週間後に皮、三ヶ月後に実を取り出す。漉して冷暗所で保存する。